Restoranda xoş təəssürat yaratmağa kömək edən yalnız aşpazlar və ya ofisiantlar deyil. Elə biri var ki, onun işi o qədər də görünmür, amma çox ehtiyac duyulur. Bu idarəedicidir. Yaxşı bir restoran yaxşı sayılmayacaq bir sıra vacib işlər görür.
Bir restoranın və ya kafenin administratoruna həm də menecer və ya menecer deyilir. Mahiyyət dəyişmir. Bu, bir restoranda çox şeyə qərar verən və ümumiyyətlə qarşısını almaq mümkün olmayan bir insandır.
İdarəçi vəzifəsini necə əldə edirsiniz?
Restoran administratoru olmaq üçün iki ən ümumi seçim var. Birincisini karyera artımı adlandırmaq olar. O. bu vəzifə bir müddət əvvəl restoranda işləyən, məsələn, garson və ya aşpaz birinə verilir. Nüans budur ki, bu şəxs təşkilatçılıq qabiliyyətinə və yaxşı işləmək istəyinə sahib olmalıdır.
İkinci seçim, şəxsin lazımi ixtisası alması və bu sahədə bacarıqlara sahib olduğunu təsdiqləyən bir sənədinin olmasıdır. Hələ təşkilati bacarıqlara ehtiyac var.
İdarəçinin vəzifələri
İş vəzifələrindən biri də işçilərin işə götürülməsidir. Çox çətin və məsuliyyətlidir. Bir restoranda, gecə klubunda və ya kafedə işləmək çox vaxt vicdansız və vicdansız insanları cəlb edir. Onlar üçün belə bir qurumda işləmək yalnız vicdanla qazanılan pulla qazanc əldə etmək və maddi vəziyyətini yaxşılaşdırmaq üçün bir yoldur. Belə hallarda administratordan insanda fərqlilik və bu cür meyilləri yatırmaq bacarığı tələb olunur. Axı bir işçinin yersiz davranışı və haqsız işi bütün qurumun nüfuzunu poza bilər.
Yeni insanın mövcud komandaya sığması eyni dərəcədə vacibdir. Bütün restoranın keyfiyyəti bundan asılıdır.
Yaxşı menecerin vəzifələrinə, həmçinin əsas etiket normalarını bilmək və bütün işçi heyəti tərəfindən onlara riayət olunmasına nəzarət daxildir. Belə nəzarət xoşagəlməz halların minimuma endirilməsinə kömək edəcək və işçilərlə müştərilər arasında az da olsa üst-üstə düşəcəkdir.
Yaxşı bir idarəçinin zaman-zaman salonda işləyən işçilər üçün müxtəlif təlimlər keçirməsi lazımdır. Yaranan münaqişə vəziyyətlərini və həll yollarını müzakirə edə bilərlər.
İdarəçi müxtəlif kassalarla işləməli, ictimai iaşə müəssisələrində istifadə olunan xüsusi proqramları yaxşı bilməli olmalıdır. PC bacarıqları da tələb olunur.
Bir restoran və ya kafe menecerinin digər birbaşa vəzifəsi rəhbərliyə kömək etmək, yuxarı orqanlarla əlaqə qurmaq, bütün işçilərin işlərini planlaşdırmaq və ona uyğunluğu və mövcud təlimatların icrasını izləməkdir.
Görünə bilər ki, idarəçi olmaq olduqca çətindir. Ancaq təşkilatçılıq qabiliyyətiniz varsa, həm də işləmək və yeni bir şey öyrənmək üçün böyük bir istək varsa, onda bu fəaliyyət növü xoş olacaqdır.
