Bir bar açmaq sərfəli investisiya və minimum risk deməkdir. Zərərlər və əsas vəsaitlər restoran işinə başladıqdan çox az olduğundan.
Beləliklə, nəyi nəzərə almalısınız:
- Bir bar üçün bir otaq tapın. Ən uyğun seçim birinci mərtəbədir, tercihen qeyri-yaşayış binasında. Eyni zamanda, kommunal xidmətlərin keyfiyyətini yoxlamaq lazımdır, çamur yanaşmaları və girişləri etibarlıdır, binaları uzun müddətli icarəyə götürmək və yeni fikirlər üçün yer hüdudları ilə götürmək lazımdır.
- Müştərilərinizin kim olduğunu aydın şəkildə təsəvvür etməlisiniz: otağa baxdığınız ərazidə kim "yaşayır", insanların necə geyinir, axşamlar kim daha çox küçədədir və s.
- Bar konsepsiyası. Bir qayda olaraq, hər şeydə əks olunur: interyer, çeşid, geyim, musiqi. Barın adı belə konsepsiyaya uyğun olmalıdır, onunla əlaqələndirilməlidir. Müştərilər bilməlidirlər ki, bu bar onlar üçündür.
- Vəsaitlərin hesablanması. Maliyyətlərinizi minimuma endirməyə çalışın. Hər şey əsaslandırılmış və düşünülmüş olmalıdır. Avadanlıq xərcləri, kirayə haqqı, icazə sənədləri. Bir ay ərzində alkoqol və qida məhsulları fondu, həmçinin işçilərin əmək haqqı fondları.
- Hər bir iş adamı öz işini iqtisadi baxımdan savadlı və obyektiv qiymətləndirməlidir. Ödəniş müddətini, gəlirliliyi, zərərsizliyi hesablamaq üçün məlumatınız olmalıdır.
- Oğurluğu istisna etmək üçün xidmət və nəzarət sxemləri. Müəssisələr çox vaxt gəlirlilik olmadığı üçün bağlanır. Barmenlər tez-tez sahibindən daha çox qazanır və beş min rəsmi maaşla işləyirlər. Nəzarət sxemlərinin olmadığı yerlərdə oğurluq gəlirlərin 50% -ə başa gələ bilər.
- Personal motivasiyası və əmək haqqı sistemləri. Bar insan tələb edən bir iş olduğundan işçilər ən vacib rolu oynayırlar. Motivasiya yoxdursa, o zaman ictimaiyyəti qorxuda bilər.
- Satışların təşkili. Personel təlimi, məsələn, xidmət sürətini artırmaq üçün yeni bacarıq baxımından əhəmiyyətlidir. Barmenlərinizi elə təşkil etməlisiniz ki, çek olmadan doldurulma və ödəmələr olmasın. Bütün ziyarətçilər üçün cəlbedici çeşid. Satışlar yeniliklər, qeyri-adi təqdimat və barmen şouları və s. İlə stimullaşdırıla bilər.
- Səlahiyyət nümayəndəliyi. İlkin mərhələdə hər şeyi özünüz etməlisiniz. Bütün iş prosesləri optimallaşdırılıbsa, etibar etməyə başlaya bilərsiniz.
- Tələb olunan bir çubuğu açmaq üçün cəhd etməlisiniz, amma mütləq düzgün yanaşma ilə mənfəət verəcəkdir.
