Bu gün ictimai iaşə sektoru bir çox seqmentə malikdir, burada da öz növbəsində dar mütəxəssislər meydana çıxır. Məsələn, müəssisələrdə bir şirniyyatçı, çörəkçi və ya suşi ilə tanış ola bilərsiniz.
Suşi Rusiyada ölkəyə Yaponiyadan gələn məşhur bir yeməkdir.
Suşi
Suşi hazırlamaq üçün əsas iki əsas maddədən ibarətdir - qaynadılmış düyü və çiy balıq. Eyni zamanda, suşinin hazırlanması texnologiyası olduqca mürəkkəbdir və bir çox əməliyyatı və əlavə komponentləri əhatə edir. Bundan əlavə, siyahıları sözügedən suşinin xüsusi növündən asılı olaraq fərqlənir.
Buna baxmayaraq, demək olar ki, bütün torpaq növləri üçün xarakterik olan bir neçə ümumi məqam var. Birincisi, düyü bişirməkdir. Suşi üçün yaxşı qəliblənən incə dənəli xüsusi bir düyü növü istifadə olunur. Bundan əlavə, pişirmə prosesi zamanı düyü sirkəsi, şəkər və duza əsaslanan xüsusi sousla qarışdırmaq adətlidir. Suşi hazırlamağın ən geniş yayılmış yollarından biri də onu nori adlı dəniz yosunu təbəqəsinə bükməkdir, lakin bəzi suşi növləri istifadə edilmədən hazırlanır.
Ənənəvi suşi dolumu Yaponiyada bol olan çiy okean balığıdır. Çox vaxt, orkinos, qızılbalıq və ya yılan balığı, eyni zamanda bəzi digər balıq növləri də istifadə olunur. Bundan əlavə, çeşidləri genişləndirmək üçün bir çox müəssisə, digər çörək növləri ilə dəniz məhsulları, məsələn, kalamar, karides və digərləri, tərəvəzlər və hətta toyuq ilə suşi daxil edir.
Hazır suşi qonağa üç əsas ədviyyat - vasabi, soya sousu və zəncəfil ilə verilir. Vasabi və soya sousu ümumiyyətlə bir-birinə qarışdırılır, beləliklə qonağın dadına ədviyyat və duz əlavə edə biləcək bir ədviyyat əldə edilir və yeni yeməyin dadını tam hiss etmək üçün müxtəlif növ suşi yemək arasında zəncəfil istehlak olunur.
Sushist
Rusiyadakı suşiyə ümumiyyətlə suşi hazırlamaqda ixtisaslaşmış bir aşpaz deyilir. Bu mütəxəssisin təyin edilməsinin bir başqa variantı da "suşi aşbaz" adıdır. Bu peşəni əldə etmək, tələbənin suşinin hazırlanmasında istifadə olunan məhsullar, hazırlanmasının əsas üsulları və sənət ustalarının sirləri ilə tanış olduğu xüsusi təlim keçməsini əhatə edir.
Bu cür təlim zamanı əldə edilən təlim səviyyəsi dəyişə bilər. Beləliklə, peşənin əsasları Rusiyanın demək olar ki, bütün böyük şəhərlərində keçirilən qısa müddətli kurslarda öyrənilə bilər. Ancaq Rusiyada və ya xaricdə yaxşı bir restoranda suşi adamı olaraq işləmək üçün suşinin vətənində - Yaponiyada bir kulinariya kollecində təhsil almanız lazımdır. 10 il çəkə bilər və olduqca bahalı ola bilər. Yalnız belə qurumların məzunları öz sahələrində, hətta Yapon ustaları tərəfindən tanınan ixtisaslı mütəxəssislər hesab olunurlar.
