Menyu bir kafenin uğurunu birbaşa təsir edən amillərdən biridir. Yaxşı seçilmiş yeməklər ziyarətçiləri cəlb edir və onları yenidən bu yerə gəlmək istəklərinə səbəb olur.
Zəruri
Müştəri anketi, qida tədarükçüləri, menyu hazırlama materialları, aşbaz, ofisiantlar
Təlimat
Addım 1
Kafenin iş vaxtını nəzərdən keçirin. Gündüz və axşam menyusu fərqlidir. Gün ərzində garsonlar yalnız sifariş veriləcək yeməkləri deyil, həm də yemək hazırlamağı tövsiyə edə bilərlər. Gecəyə yaxın mətbəx işləməyə bilər. Bu vəziyyətdə ziyarətçilərə bardan qəlyanaltılar təklif ediləcəkdir.
Addım 2
Kafe ziyarətçilərinizin yaş kateqoriyasına qərar verin. Menyu tərtib edərkən bu həlledici olacaqdır. Menyuda yalnız böyüklər üçün deyil, uşaqlar üçün də yeməklər olmalıdır. Eyni zamanda, uşaqlar üçün yeməklər yalnız şirniyyatlarla məhdudlaşmamalıdır. Buxarlanmış və tərəvəz xörəklərini də daxil edin.
Addım 3
Kafenin təklif edəcəyi mətbəxin istiqamətini seçin. Əgər milli mətbəxə çevrilirsə, onda yeməklərinin xüsusiyyətlərini diqqətlə öyrənin. Ayrıca, bu millətin yeməklərini necə bişirəcəyini bilən peşəkar bir aşbaz tapın. Burada yeməklərin keyfiyyəti böyük rol oynayacaqdır. Bu, rəqabətçi üstünlüklərinizdən birinə çevriləcəkdir.
Addım 4
Menyudakı yeməkləri elə seçin ki, qida tədarükçüləri kafedə vaxtında və sistematik olaraq ehtiyac duyduqları hər şeyi təmin edə bilsinlər. Bu, bir müştərinin sifariş verdiyi və hər hansı tərkib hissəsi olmadığı üçün ondan imtina etməli olduğunuz vəziyyətlərdən qaçmağa kömək edəcəkdir. Təchizatçıların çatdırılma müddətində gecikməsi baş verərsə, dəyişdirmək üçün təklif edə biləcəyiniz yeməkləri nəzərdən keçirin.
Addım 5
Kafedə potensial müştərilər arasında sorğu keçirin. Anket kiçik olmalıdır və bir neçə sualdan ibarət olmalıdır, məsələn "Menyumuzda hansı yeməkləri görmək istərdiniz?", "Sifarişiniz hazır olana qədər nə qədər gözləməyə hazırsınız?" Bu kimi suallar, kafenin imkanlarına əsaslanaraq, həqiqətən bişirə biləcəyiniz yeməklər barədə qərar verməyinizə kömək edəcəkdir.
Addım 6
Kafenin ilk açılış saatlarında müştərilərin ən çox sifariş verdiyi yeməkləri müəyyənləşdirin. Bu yeməklərin reseptini müxtəlifləşdirərək kafənizdə "məqam" ola bilər. Ayrıca, bu cür monitorinq ziyarətçilərin üstünlüklərini izləməyinizə kömək edəcəkdir. Nadir hallarda sifariş olunan menyuları populyarlaşdırmaq üçün promosyonlar və xüsusi təkliflər təşkil edin. Ayrıca, bu cür menyu maddələri "Günün Yeməyi" kimi qeyd edilə bilər. Bu müştərilərin diqqətini onlara yönəldəcəkdir.
Addım 7
Menyu dizaynına böyük əhəmiyyət verin. Müəssisənin ümumi stilini, xüsusən də loqotipi və ya markasını əks etdirməlidir. Yeməklərdə tərkib hissəsi olmalıdır. Bütün mətnlər yaxşı oxunan və başa düşülən olmalıdır. Bundan əlavə, menyu estetik baxımdan dizayn edilməlidir. İstehsalı üçün materiallar da yüksək keyfiyyətli görünüşünə kömək etməlidir.
