Hər hansı bir peşənin öz xırda şeyləri və sirləri var. Barmen peşəsi də istisna deyil. Barmenin işinin sirləri müştərilərə xidmət sürətini artırmaqla yanaşı, onlara müsbət təsir bağışlayır. Yaxşı təcrübəli bir barmen işinin bütün sirlərini bilir, ona müştərilərə sürətli və səmərəli xidmət göstərməsinə və daha çox qazanmasına imkan verir.
Xüsusi effektlər
Meyvədən qalan sitrus meyvəsi bir mütəxəssisin əlində əsl bir xəzinədir. Yanğın çoxdan insanları cəlb edir - bar qonaqları istisna deyil. Bir müştəriyə bir içki verməzdən əvvəl parçalanmış ləzzətin efir yağını yanan bir kibrit üzərinə sıxın - müştəri təəssüratlarının atəşfəşanlığı və buna görə sizə yaxşı bir ipucu təqdim olunur.
Əlinizdəki hər şey
Hər hansı bir iş lazımi maddələr və alətlər və komponentlərin axtarışı, bir barmenin işi ilə dayandırılır - daha da çox. Nə də olsa, parmaklarınızın ucunda zərgərlikdən tutmuş birbaşa içkilərlə bitən çox şey olmalıdır. "Parkdakı" barmen yerindən bir şey götürürsə və sonra geri qoymazsa, növbəti dəfə bu şeyə ehtiyac duyarsa, uzun müddət axtarmalı olacaq, bu da əlavə etmir. müştəri xidmətinin sürəti. Başlanğıc barmenlər piştaxtanın arxasında (axırda qonaqlar oraya baxmırlar) kağız parçalarını hansı əşyanın harada olması lazım olduğunu xatırlatmaqla yapışdırır.
Niyə tıxaclar var?
Bəzi barlarda vedrə və ya şüşə qapaqları olan nəhəng konyak eynəkləri var. Ziyarətçilər bunun yalnız bir dekorasiya olduğuna inanırlar, amma əslində çox funksional bir şeydir. Axı, evdə bir ziyafət zamanı belə, çoxları bu butulkaların çox sayda olduğu bir qurum belə, mantarını bir şüşədən itirdi. Bu səbəbdən mantarı eyni yerə qoymaq yaxşıdır - bu vəziyyətdə, mantar olan bir qaba - lazım olduqda həmişə tapa və istifadə edə bilərsiniz.
Kokteyl boruları
Kokteyl boruları ayrı bir mövzudur. Unutmayın ki, qonaqlar hələ də samanı ağızlarına aparırlar. Və bir çox insan cılız olduğundan bir qayda var - tüpü yalnız qonaqların axını zamanı bir çox təcrübəsiz barmenlərin etdiyi kimi yuxarıdan deyil, yalnız əyilmə (büzmə) ilə götürün. Borunun bir döngəsi yoxdursa, müştərilərin ağızlarına aldığı hissədən deyil, ortadan götürməlisiniz.
Barmen, iş vaxtı borunu xüsusi maşa ilə götürən, xüsusilə incə görünür. Yeri gəlmişkən, barmenlər arasında müxtəlif müsabiqələr zamanı (bəziləri də var) mütəxəssislər, münsiflər heyətinin gözündə üstünlüklü görünmək üçün məhz bu texnikadan istifadə edirlər.
Parlaq eynək
Bir çoxu bara gələndə gördü ki, barmen gözlükləri salfetlə silib / cilalayır. Və əgər bütün eynəklər artıq sürtülürsə, barmen nə etməlidir? İçkini qonağa təqdim etmədən dərhal əvvəl təmiz olan bir stəkanı yüngülcə cilalayın. Birincisi, müştərinin xoşuna gələcək (yəni daha çox tövsiyə verəcəyi deməkdir), ikincisi, gigiyena tələblərinə uyğun olaraq lazımdır.
Eynəklərin onsuz da təmiz olmasına baxmayaraq, gözə görünməyən toz hissəcikləri onların üzərinə oturur. Kətan salfetlər eynəklərin cilalanması üçün əladır və nəmi yaxşı mənimsəyən istənilən parça cilalama üçün istifadə edilə bilər. Qeyd etmək lazımdır ki, şampan stəkanları və pivə qabları cilalanmamışdır. Yeri gəlmişkən, tezgahda xidmət edərkən içkisi olan bir stəkan stendə (atəşə) və ya salfetə qoyulmalıdır.
Bu maddələr bir neçə faydalı funksiyaya xidmət edir:
- xidmət estetikası. Axı, stəkanınız təkcə piştaxtanın səthində deyil, gözəl bir pivə pivəsində olduğu zaman həmişə xoş olur;
- vaxta qənaət. İçki tökülürsə, barmen tezgahı yenidən silmək məcburiyyətində deyil.
- xidmətin səmərəliliyi və sürəti. Bir neçə barmen piştaxtada işləyirsə, ziyarətçiyə ilk dəfə peçete və ya odun qoyan xidmət edir. Bu, təkrar sifarişlərin qarşısını alır.
