Hər il iaşə müəssisələrinin sayı artır, orada təqdim olunan yeməklərin çeşidi və keyfiyyəti artır. Sahibləri binaları bəzəmək, fərdi dizayn və bahalı yeməklər sifariş etmək üçün pullarını əsirgəmirlər, lakin xidmət keyfiyyəti arzuolunan çox şey buraxır. Bu gün yaxşı, bacarıqlı bir garson sözün əsl mənasında çəkisinə qızıl dəyərindədir və istənilən restoranda işə götürüləcəkdir.
Təlimat
Addım 1
Ofisiant müəssisənin səlahiyyətli nümayəndəsidir. Qalan restoran işçilərinin hamısının gördüyü iş barədə müştəriyə ilk fikir verən məhz o, onun xidməti. Heç bir mətbəx, nə qədər yaxşı olsa da, garsonun onunla necə görüşdüyünü və xidmət etməyə başladığını dərhal bəyənmirsə, müştərini qalmağa məcbur etmir.
Addım 2
Müştərilərin diqqət yetirdiyi ilk şey səliqəli bir görünüş, səliqəli saç düzümü, ütülü təmiz paltar, qüsursuz təmiz əllərdir. Gigiyena qaydalarına riayət etməyi öyrənməmiş bir insanın yemək verdiyini görmək heç kimdən məmnun deyil.
Addım 3
İlk sözlərinizdən, salamlaşmaqdan, təbəssümdən müştəri ilə ünsiyyət başlayır, nəzakətli və qonaqpərvər olmalı, texniki xidmət üsullarını bilməlisiniz və praktikada tətbiq etməyi bacarmalısınız. Bir müştərinin seçim etməsinə kömək etmək üçün yalnız bir psixoloq olmalısınız, həm də qida məhsulları və yeməklərin əmtəə elminin əsaslarını bilməlisiniz.
Addım 4
İki əsas məqam masanızdakı atmosferi təyin edir: xidmət proseduru və əhval-ruhiyyə. Bir müştəriyə səriştəli bir şəkildə xidmət göstərmək üçün bıçaq bıçaqlarının, qab qablarının məqsədini, masa dizayn qaydalarını, bıçaq bişirmə və düzülüşünü və yeməklərin verilməsi qaydasını öyrənin. Verilən yeməklər və içkilər arasındakı yazışmaları bilməlisiniz, müştəriyə hər zaman incə bir şəkildə nəsihət edə və milli mətbəxin xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq düzgün seçim etməsinə kömək etməyi bacarmalısınız.
Addım 5
Milli ənənələrlə əlaqəli xidmətin incəliklərini də bilməlisiniz, qonaqlara yeməklərin əsas ənənələrində xidmət edə bilməli: Fransız, Rus, İngilis, Amerika. Əsas xidmət qaydalarını bilməlisiniz - yeməklərin necə verilməsi və təmizlənməsi, içkilər tökülməsi və bıçaq dəyişdirilməsi, boşqablar, bıçaq bıçaqları, eynəklər, iş sahəsinin qaydasında saxlanması.
Addım 6
Yemək atmosferi böyük ölçüdə sizə bağlıdır. Müştərinin istəklərini gözləməyə çalışın, sifarişə diqqətlə qulaq asın, qabların keyfiyyəti və tərkibi barədə ətraflı məlumat verin, gözəgörünməz, lakin diqqətli, xeyirxah olun. Dözümlülük və emosional sabitlik, yaxşı müşahidə və yaddaşa ehtiyacınız olacaq. Yaxşı bir garson üçün əlavə bir və ya iki xarici dil bilməkdir.
