Müasir dünyada mövcud olan bir çox peşə arasında ən yaradıcı, qazanclı və eyni zamanda olduqca tələbkar biri xəmir aşbazı peşəsidir. Ancaq şirniyyat və şirniyyat istehsalında həqiqi bir mütəxəssis olmaq üçün əvvəlcə xüsusi təhsildən keçməlisiniz.
Klassik təhsil
Bir xəmir aşpazının xüsusiyyəti, qohumlarınızı və dostlarınızı zərif tortlar və orijinal xəmir xörəkləri ilə sevindirməyə deyil, həm də qida sənayesində işləmək imkanı verəcəkdir. Bu ixtisas üzrə əsas bilikləri qida sənayesi mütəxəssislərini yetişdirən orta ixtisas təhsili müəssisələrində əldə etmək olar: kulinariya kollecləri və peşə məktəbləri. Oraya natamam orta təhsil bazasında, yəni 9-cu sinifdən sonra və ya 11 sinif əsasında daxil ola bilərsiniz. Birinci halda, təhsil müddəti 3 il olacaqdır (çünki tələbələr yalnız peşəkar fənləri deyil, həm də ümumi fənləri öyrənməli olacaqlar), ikincisi isə 2. Təhsil prosesi zamanı bişirmə nəzəriyyəsini öyrənəcəksiniz., əmtəəşünaslıq, yeməklərin hesablanması, qidalanma, yemək texnikaları. Bundan əlavə, bütün bu bilikləri praktik olaraq real kafe və restoranlarda birləşdirmək fürsəti əldə edəcəksiniz.
Təəssüf ki, bu cür kolleclərin tədris materiallarında tez-tez köhnəlmiş məlumatlar olur, çünki bu cür təhsil ocaqlarının tədris sistemi və maddi bazası həmişə dünya mətbəxinin sürətli inkişafı ilə ayaqlaşmır. Xüsusilə bu səbəbdən tələbələr praktikada kollecdə qazandıqları bilikləri restoranın əsl işi ilə müqayisə etmək üçün müəyyən problemlərlə qarşılaşırlar. Buna baxmayaraq, əsas kulinariya təhsilinə sahib olmaq, məzunun “küçədən kənarda” qalandan daha sürətli bir şəkildə prosesə “qoşulmasına” imkan verir.
Yüksək mətbəx və ruh üçün reseptlər
Şirniyyatın ən son tendensiyaları ilə tanış olmaq və dünya səviyyəli bir mütəxəssis olmaq istəyirsinizsə, xaricdəki müxtəlif kulinariya məktəblərinə nəzər salmağınız məntiqlidir. Məsələn, Fransadakı dünyaca məşhur kulinariya məktəbi Le Cordon Bleu hər kəsi daha yüksək qənnadı bacarıqları kursu almağa və şirniyyat ustası diplomu almağa dəvət edir. Problem budur ki, bu səviyyəli bir kulinariya təhsilinin dəyəri yarım milyon rubla çata bilər. Təbii ki, daha az prestijli məktəblərdə qiymət daha aşağı olacaq, lakin alınan diplom işəgötürənlər tərəfindən bu qədər yüksək qiymətləndirilməyəcəkdir. Bununla birlikdə, gələcəkdə özünüzü qənnadı sənətinə həsr etməyə və Avropada, məsələn, çalışmağa qərarlısınızsa, bu cür xərcləri etməyə dəyər. Bunu anlamaq üçün əvvəlcə bir peşə məktəbində xəmirçi diplomu almaq və özünüzü bu peşədə sınamaq daha yaxşıdır.
Nəhayət, bir xəmir aşpazlığı karyerası haqqında düşünməyən, ancaq ailələrini sevindirmək üçün bişmiş məhsulların və desertlərin necə idarə olunacağını öyrənmək istəyənlər üçün kolleclərdəki qısamüddətli kurslar və məşhur xəmir aşpazlarının master-klassları olduqca uyğundur. Onlar tez-tez sosial mediada tapıla bilər. Bundan əlavə, bir çox restoran bəzən hər kəs üçün ustad dərsləri keçirir.
